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厨房岗位责任制

（一）采购部岗位责任制： 1、采购前应与厨房部门取得联系，做到有计划进货。 2、采购的食品及食品添加剂应当无毒、无害，符合国家规定使用的范围和食品卫生标准要求，具有良好的感...

所属分类：常见问题点击次数：259

添加时间：2020-09-18
食堂管理五常法

1.常组织即分层次管理(1)整理身边物品(2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识(1)将物品分类分区放置,排列整齐(2)明确厨房和仓储物品的数量(3)对需要的物品标识,有<名>...

所属分类：常见问题点击次数：218

添加时间：2020-09-18
如何正确合理的进行膳食管理？

膳食的科学搭配(也称编制食谱)就是要把合理营养、平衡膳食的理念体现在所搭配的膳食之中。科学搭配应考虑两个原则，能量代谢平衡的原则和物质代谢平衡的原则。首先说一说能量代谢平衡的原则，要按照使用该食谱者的年...

所属分类：常见问题点击次数：215

添加时间：2020-09-18
食堂承包的卫生标准有哪些？

（1）厨房工作人员卫生要求1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，...

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添加时间：2020-09-18

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